Voglia di dolci?

Le più famose specialità austriache a base di cioccolato non si trovano soltanto nelle pasticcerie, ma anche negli alberghi viennesi Imperial e Sacher, rinomati in tutto il mondo per le loro celebri torte.

Altrettanto conosciuta è la pasticceria viennese Demel, i cui semi di cacao tostati ricoperti di cioccolato sono una vera gioia per il palato.

Tra i produttori di cioccolato e praline è d'obbligo menzionare Altmann & Kühne, così come la ditta Mirabell di Salisburgo specializzata nella produzione delle palle di Mozart, un'altra prelibata specialità austriaca con un cremoso ripieno di marzapane e torrone alle nocciole ricoperto di delicato cioccolato fondente.

“Cioccolato per tutti”

All'insegna di questo motto Josef Manner I fondò il suo impero dei dolciumi nel 1890. A quei tempi il cioccolato era un bene di lusso. Un chilogrammo di cioccolato valeva quanto due giornate di lavoro di un operaio. Josef Manner, un esperto commerciante, possedeva un piccolo negozio nel cuore di Vienna, sulla Stephansplatz, in cui vendeva cioccolato e caffè di fichi.

A un certo punto, insoddisfatto della qualità del cioccolato del suo fornitore, Josef Manner decise di dedicarsi personalmente alla produzione di cioccolato e all'età di 25 anni rilevò la concessione, i locali e la modesta attrezzatura di un piccolo produttore di cioccolato nella Wildenmanngasse nel quinto distretto, fondando la "Chocoladenfabrik Josef Manner" il 1° marzo 1890.

La prima menzione documentata dei suoi wafer risale al 1898, con il nome di "Neapolitaner Schnitte No. 239". Il nome deriva dal fatto che le nocciole per il ripieno a base di zucchero, nocciole, grasso di cocco e polvere di cacao provenivano direttamente dall'area di Napoli. I quattro strati di crema alternati a cinque strati di wafer erano perfettamente "a misura di bocca" con le loro dimensioni 47 x 17 x 17 mm. Questo formato e la ricetta base sono rimasti invariati fino ad oggi. La confezione dei Manner wafer è un “classico del design” austriaco ed è sempre presente nelle mostre su questo tema.

Oggi la Josef Manner & Comp. AG è il maggiore produttore di dolciumi di proprietà austriaca al cento per cento.