Buon appetito!

Zuppa di canederli di fegato

Per 4 persone
200 g di fegato tritato, 1 cipolla tritata fine, 1 uovo, 2 panini raffermi, 1 pezzo di burro, prezzemolo, sale, pepe, maggiorana, 1 l di brodo di carne

Preparazione (60 min.)
Rosolare la cipolla nel burro. Far ammollare il pane. Mescolare il fegato, il pane strizzato, la cipolla, l'uovo e gli aromi. Lasciar riposare l'impasto per qualche minuto, quindi formare i canederli e farli cuocere nel brodo leggermente bollente per circa 15 minuti.

Wiener Schnitzel (Cotoletta viennese)

Per 4 persone
4 cotolette di vitello (circa 150 g ciascuna), 1 cucchiaio da tavola d'olio alimentare, sale, pepe macinato fresco, 2 uova, 3 cucchiai da tavola di panna montata, 50 g di farina di frumento, 150 g di pangrattato, 250 g di strutto, 8 fette di limone, 4 rametti di prezzemolo per guarnire

Preparazione (30 min.)
Lavare le cotolette sotto l'acqua fredda corrente e asciugare tamponando. Spalmare d'olio due pezzi di pellicola trasparente. Battere le cotolette tra i due fogli di pellicola, rimuovere la pellicola, salare e pepare. Mescolare le uova e la panna montata in una terrina. Passare le cotolette nella farina, quindi nella miscela di uovo e panna e impanare col pangrattato.
Riscaldare lo strutto in una padella, quindi indorare le cotolette su entrambi i lati per circa 3 minuti. Durante la cottura, scuotere costantemente la padella per far alzare l'impanatura.
Lasciar sgocciolare le cotolette pronte su carta da cucina e servire su piatti guarniti con fette di limone e prezzemolo.

Kaiserschmarrn

Per 2 persone
4 uova, 1/4 l di latte, 1 cucchiaio da tè di zucchero, 100 g di farina, 50 g di burro per friggere, 10 g di zucchero a velo

Preparazione (20 min.)
Sbattere le uova, il latte e il sale e mescolare con la farina fino a ottenere un impasto semiliquido. Riscaldare il burro in una padella profonda, versarvi l'impasto e friggere. Quando l'impasto si stacca dal bordo, sollevarlo con la paletta in modo che la parte ancora liquida passi sotto. Ripetere finché tutto l'impasto non si solidifica. Quindi rivoltare, friggere brevemente e spezzettare l'impasto. Continuare a rivoltare finché tutti i pezzi non dorano per bene.

Spolverare con lo zucchero e servire subito con la confettura.